Цукор - улюблений підсолоджувач, який можна знайти в незліченних кулінарних рецептах. Виробники цукру в Україні в якості сировини використовують певний сорт буряку.  Цей коренеплід зазнає дивовижної трансформації, після чого цукор дістається прилавків супермаркетів або відправляється на експорт.

Тонкощі виробництва цукру

Цукровий буряк – відомий в Україні коренеплід, є альтернативним джерелом екстракції сахарози. Клімат України, родючий ґрунт та великі сільськогосподарські угіддя створюють ідеальні умови для вирощування цукрових буряків. Помірний кліматичний пояс країни, що характеризується спекотним літом та холодною зимою, забезпечує оптимальний ріст та накопичення цукру у буряках.

Компанія UPI-AGRO належить до провідних підприємств, що займаються вирощуванням, переробкою буряків на кристалічний цукор.

Високі показники та прибуток UPI-AGRO залежать від багатьох складових. В процесі використовуються:

  • спецтехніка для збору цукрового буряку,
  • насіння високої якості та перевірених сортів,
  • добрива для отримання високого врожаю,
  • сучасні агротехнології.

Процес видобутку: від сировини до солодкого продукту

1.      Посів та збирання.

Фермери зазвичай сіють насіння цукрових буряків наприкінці березня або на початку квітня, гарантуючи весняний старт урожаю. Приблизно через 120-150 днів зростання буряків досягає зрілості і культура готова до збирання. В Україні сезон збирання врожаю зазвичай триває з вересня по листопад, а сучасна техніка допомагає ефективно витягти зрілі коренеплоди з ґрунту.

2.      Переробка сировини.

Після збору цукровий буряк піддається складному промисловому процесу вилучення сахарози. Переробні підприємства в Україні виконують наступні кроки.

Зібрані буряки ретельно очищають і промивають від бруду та домішок, що забезпечує високу якість кінцевого продукту.

Очищені буряки нарізують тонкими смужками, які потім занурюють у гарячу воду, щоб ініціювати процес дифузії. Це дозволяє цукру розчинитися та відокремитися від інших сполук.

Отриманий багатий цукром сік механічно витягується з скибочок буряків, залишаючи після себе волокнистий залишок, відомий як м'якоть.

Екстрагований сік піддається процесам очищення та карбонізації для видалення домішок. Очищений сік потім випарюють, ще більше концентруючи цукор.

Потім концентрований сироп кристалізують, в результаті якої утворюються кристали цукру. Кристали відокремлюються від сиропу, що залишився шляхом центрифугування і сушіння, в результаті чого утворюються дрібні кристали цукру.