Кто не помнит из детства бабушкиных сушек? А предлагаемый всеми детскими садиками компот из сухофруктов? Это уже настоящая традиция – готовиться к зиме, насушив вдоволь фруктов и не только их. Купить сушилку для фруктов – значит полностью обеспечить себя полезной вкуснятиной на весь долгий зимний период.
Преимущества сушки продуктов
Сегодня сушка признана одним из самых естественных методов заготовительного процесса на зиму. Данный способ консервации единственный, при котором растительные продукты сохраняют жизненную энергию и не теряют питательные вещества.
Теперь немного в цифрах.Приготовление варенья отнимает у фруктов более 75% витаминов, оставляя лишь жалкую четверть питательных веществ, так необходимых для запаса энергии зимой. Консервированные овощи и фрукты теряют чуть меньше – 60% витаминов. Оставшиеся 40% предлагается использовать всю зиму. Заморозка продуктов позволит сохранить вплоть до 60% полезных компонентов, однако природная структура клеток будет нарушена. В замороженных продуктах клетки рвутся. При этом сам фрукт после размораживания требует дополнительной обработки, чаще всего термической, так как в сыром виде не пригоден для питания.
Сушка фруктов и овощей позволяет сохранить в них до 97% полезных компонентов, лишь 3% испаряются с влагой. Таким образом сушка – наиболее предпочтительный способ заготовки продуктов на зиму.
Примечательно и то, что сушеные продукты могут похвастаться большим количеством питательныхвеществ, по сравнению даже с «первозданными» продуктами, оставленными на хранение. К примеру яблоки, проводящие зиму в погребе уже к январю потеряют приблизительно половину первоначальных полезных компонентов. А яблоки,продающиеся в супермаркетах в июне, и хранящиеся до этого в специализированных камерах, не содержат и десятой доли первоначальных витаминов.
Как хранить засушенные продукты
Главным правилом, которое следует выполнять, является защита от влаги и насекомых. Отличным выходом из ситуации станет хранение в сухом месте, с невысокой температурой воздуха. В качестве емкости подойдут стеклянные или деревянные банки, коробки или же тканевые мешочки. Можно применять и целлофановые пакеты.
Не стоит хранить запасы в подвале. Это – наиболее сырое помещение во всем доме. Если же другого выхода нет, то регулярно осматривайте плоды и проверяйте помещение на влажность.
Вкусной и полезной вам зимы.